Тунис
Кухня

В тунисской кухне можно найти традиции приготовления пищи Франции, Италии и Испании. Местные жители в пищу употребляют много овощей и фруктов . В блюда добавляется много приправ: кардамона, шафрана, харриса, календры, аниса.

Тунисцы едят много хлеба, также популярен традиционный лаваш, длинные батоны. На хлеб обычно намазывают харрису - острую пасту, приготовляемую из красного перца, чеснока, петрушки, тмина, оливкового масла.

Тунисцы любят кус-кус , приготовляемый из пшеничной муки и часто подаваемый с мясом. Кус-кус готовится с бараниной или курятиной, рыбой, сосисками, овощами (морковью, капустой, картошкой). Мусульмане не едят свинину, поэтому её не найдёте и в общественных ресторанах. Чаще всего едят баранину, говядину, ягнятину, козлятину, курятину, иногда - мясо верблюда. Мясо часто тушат, популярное блюдо из молотого мяса - кебаб. Блюда приправляются различными ароматными травами.

Морепродукты в Тунисе более популярны, чем мясо, хотя они и дороже. Очень много блюд готовится из тунца - говорят, от него и произошло название Туниса. Обычно рыбу жарят на мангале и поливают лимонным соком и оливковым маслом.

В Тунисе любят различные супы - из свежих овощей, тыквы, курятины (лаблаби), макарон (халим). Обычно супы варятся по-французски.

Сладкие блюда обычно готовятся с финиками, миндалём. Традиционные и очень сладкие восточные сладости - орехи, мёд, халва. Один из самых популярных десертов - месфоуф - пшеничная крупа с изюмом и финиками. Баклава - пирог из слоёного теста с ореховой начинкой, густо политый мёдом. Другие десерты - медовые пирожки с ореховой начинкой ( деликатес Кайруана).

Традиционные блюда:

•    Коуха бин аалоух - запечённая баранина с картошкой

•    Брики - тонкие, печёные в оливковом масле блины с начинкой из тунца, шпината, картошки, яиц или др.

•    Тажин - омлет с мясом, сыром и перцем.

•    Кафтаги - крокеты с помидорами и печёной паприкой, иногда подаются с мятой.

Традиционные напитки:

•    Зелёный чай с мятой, орехами и миндалем.

•    Кофе, часто с кардамоном.

•    Охлаждённое кокосовое молоко.

Алкогольные напитки:

•    Вина (обычно из северного региона страны Кап Бон)

•    Пиво ( "Celtia" - единственный сорт пива, который делают в Тунисе)

•    Финиковый ликёр

•    Фиговая водка (boukha)


 
 
Copyright © www.skartoy.ru. Все права защищены 2012.
Контакты: info@skartoy.ru